원주 미로예술시장 편이 종료된 가운데, 여름특집으로 긴금점검하는 모습이 그려졌다.
24일 방송된 SBS 예능 '백종원의 골목식당'에서 여름특집이 전파를 탔다.
백종원은 촬영이 끝났음에도 다시 원주 미로시장을 찾은 모습이 그려졌다. 앞서 전수한 '반찬 프로젝트'도 알아볼 것이라며 시장 상인들을 만났다. 백종원은 곳곳을 돌아다니며 "정해진 구성만 판매하라, 규격도 정해야한다"고 다시금 강조했다. 상인들은 "오늘의 반찬을 손님들이 좋아한다"며 긍정적인 반응을 보였다.
다시 현장에 돌아와, 백종원은 "백종원의 원주시장 맛집탐방"이라며 시장에서 구매한 음식들을 모아 시식했다. 백종원은 "집밥의 정은 시장을 통해 만날 수 있다"며 시장의 활기를 되찾길 바랐다.
백종원은 스테이크집을 찾았다. 점심장사를 하지 않기로 했으나 12시부터 오픈한 사장에게 저녁장사에 문제가 없는 지 물었다. 그러면서 한시적으로 공유주방을 합법화했다며 "같이 해볼 사람을 한 번 찾아봐라"면서 짧게 보고 무리하지 말라고 했다. 스테이크 사장은 "대표님과 기초부터 잡은 시간"이라며 만족했다.
다음은 타코와 부리토집을 찾아갔다. 손님증가로 일손이 부족해 아르바이트생을 고용했다고 햇다. 이어 고민을 묻자, 사장은 "치차론용 삼겹살을 아침에 튀기면 기름이 끼고 눅눅해지더라"면서 문제를 전했다. 백종원은 "계속 튀기고 있어야해, 환풍기 하나 더 설치해라"고 조언을 전했다. 사장은 "바꾸는 것에 변화가 두려웠지만, 정통의 길을 선택해 방향을 잘 잡은 것 같다"며 소감을 전했다.
이어 에비돈집을 찾았다. 하지만 문이 잠겨있어 사장을 만나지 못했다. 사장은 "부족하다는 걸 배워, 앞으로 더 큰 과제가 남았다고 생각하고 더 연습할 생각"이라 나중에서야 소감을 전했다.
또한 방송 후 관심을 한 몸에 받은 칼국수집 손님이 너무 많아 애를 먹고 있다는 소식을 전했기 때문이다.
아니나 다를까, 칼국숫집에 손님 러시로 다급한 모습이 그려졌다. 사장은 새벽 2시반부터 장사를 준비했다고 해 놀라움을 안겼다. 친구찬스로 일손을 도왔지만 여전히 정신없었다.
백종원은 "일단 대기손님 관리부터 현 상황에 맞춰 미리 대기손님 챙겨라"면서 다시 상황을 정리했다.정신없던 가게에 여유가 찾아왔고, 어수선했던 밖도 정리됐다. 사장은 "오래 기다리게 해서 죄송하다"고 말하면서 "장사보단 질"이라 외치며 다시 장사에 돌입했다.
점심장사가 한창인 사장은 손녀딸이 주문을 맡아 함께하는 모습이 그려졌다. 친구들과 함께 분업해 안정적인 모습을 보였다.
여름특집으로 역대골목 긴급점검이 그려졌다. 백종원은 "끝까지 관리한다"면서 기습방문을 예고했다. 김성주는 "방송 후 꾸준히 잘 하겠다고 호언장담했던 사장"이라면서 가게를 잘 유지하고 있을지 찾아가겠다고 했다.
매회가 레전드였던 근황의 아이콘인 포방터 홍탁집 사장부터 시작했다. 백종원이 몰래 가게로 진입했다. 이어 주변에 있던 닭집사장에게 "요새 열심히 하고 있냐"고 묻자, 사장은 "요샌 조금 아무래도"라고 말해 뜻하지 않은 제보를 전달, 불안감을 안겼다.
이어 가게에 도착했으나, 쪽문과 정문이 잠겨있었다. 백종원에게 인증샷을 새벽 5시50분에 보냈기에 문자가 거짓말일지 혼란스럽게 했다.
다음은 대전 막걸릿집 사장을 찾아갔다. 수제막걸리에 대한 자신감을 보였던 그였기에 근황을 궁금, 사장은 "판매량 하루기본 100명 나간다"면서 "출연이 전환점이 확실히 됐다, 막걸리 만들기만 집중해왔다면 경영과 운영부분까지 눈을 뜨게 됐다"며 근황을 전했다. 이어 자신이 전수한 안주까지 업그레이드 시켰다. 백종원은 "하나를 알려주니 두 세개를 한다"며 칭찬했다.
막걸리가 일취월장한다며 칭찬, 심지어 "서울 대리점을 날 줘라"면서 "강력추천, 날 영업사원해라"고 말할 정도였다. 사장은 "홍탁집 사장도 만났다"고 하면서 "막걸리 공장 부지 알아보고 있다"고 했다. 이에 백종원은 "내가 투자하겠다"며 적극적으로 나섰다.
성내동 분식집이 그려졌다. 은근슬쩍 주방부터 긴급점검했고, 이어 메뉴도 똑같은 것을 확인했다. 이어 멸치김밥부터 시식, 완성한 멸치국수까지 맛봤다. 백종원은 김밥과 멸치가 따로 논다고 지적, 사장은 "간이 짜다고 해서 바꿨다"고 하자, 백종원은 대중이 좋아하는 입맛에 맞춰야한다며 다시 레시피를 조언했다.
다시 포방터 홍탁집 사장이 그려졌다. 문너머로 어두운 움직임이 포착, 익숙한 실루엣으로 누군가 다가왔다.
바로 홍탁집 사장이었다.
닭을 삶는 동안 쪽잠을 자고 있던 사장에게 백종원은 "급습하러 왔다"고 말했다. 백종원은 바로 주방점검을 실시, 깨끗한 모습이었다. 자신있게 냉장고까지 확인해도 된다고 했고, 깨끗한 모습에 백종원은 "좋아, 기특하다"며 안심했다.
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[사진] '백종원의 골목식당' 방송화면 캡쳐
