군포 역전시장의 마지막 최종 점검이 마무리된 가운데, 예고편에서는 수원 정자동 골목의 혹평을 예고했다.
29일 방송된 SBS 예능 '백종원의 골목식당'에서 군포 역전시장 최종점검일이 그려졌다.
먼저 닭꼬치집. 우여곡절 끝에 첫 점심장사를 맞이한 사장은 그 동안 연습했던 실력을 발휘했다. 닭튀기는 냄새에 모두 시선을 사로 잡힌 듯 어느새 복작하게 긴 줄이 늘어섰다. 한 번에 여러개를 튀길 수 있어 대기시간 없이 빠르게 회전율도 높였다.
닭꼬치도 먹고 시장도 구경하는 모습에 백종원은 "내가 원하던 그림이 저거다"며 흐뭇하게 바라봤다. 이에 사장의 웃음꽃도 활짝폈다. 손님들은 "오래 유지하셔라"며 덕담도 잊지 않았다. 한 달만에 첫장사는 성공적이었다.
그리고 다음 장사를 위해 재정비했다. 사장은 "하루에 열시간이상 연습했다"면서 자신있는 모습을 보였다. 정인선은 "새로운 출발을 위해"라며 유니폼을 선물했다. 덕분에 더욱 깔끔해져보인 사장들이었다. 이 분위기를 몰아 사장은 더욱 활기차게 장사에 재개했다.
그 사이, 족발집에 방문한 배우 안보현에게 손님들 시선이 사로 잡혔다. 안보현도 닭꼬치를 먹기위해 줄을 섰다. 안보현은 긴 기다림끝에 맛 본 닭꼬치를 먹으면서 "진짜 맛있다"며 감탄했다.손님들 역시 "맛있다"며 호평이 이어졌다. 재료소진으로 점심 장사를 종료할 정도였다.
떡맥집이 그려졌다. 정인선에 이어 김성주가 일일 장사 도우미로 나섰다. 김성주의 도움으로 점심장사가 한층 수월해졌다.
점심장사가 끝나갈 무렵, 명품 보컬그룹인 노을이 깜짝 방문했다. 떡맥집에 도착한 노을은 짜장 떡볶이에 대해 기대감을 보였다. 직접 만든 소스에 정성이 들어간 짜장 떡볶이를 맛 본 노을은 "진짜 맛있다"면서 "먹어본 짜장 떡볶이 중 으뜸"이라며 호평했다. 짜장 떡볶이의 조합이 처음이라면서 "새로운 맛"이라 했고, 이어 극강의 매운 맛 소스도 맛봤다. 강균성은 "너무 맵다"며 놀라면서도 중독성이 강한 맛이라며 시식을 멈추지 못 했다.
어느 덧 촬영 5주차가 접어들어 마지막 점검이 그려졌다. 먼저 닭꼬치집에 대해서 백종원은 "매일 무조건 두 시간씩 대청소하며 진정한 환골탈태를 이루어지길 바라는 마음"이라 덧붙였다.
또한 "분명 누군가는 다른 안주를 원할 것, 여긴 절대 메뉴가 늘어나선 안 된다"고 강조했다. 이어 백종원은 사장의 계산대 공간을 확보해야된다면서 동선도 짜줬다. 백종원은 "위생도 몸에 익어야하지만 손님 동선 접대도 익숙해져야한다"면서 "문제가 쌓이기 전에 해결해야한다"고 말했다.
백종원이 다시 떡맥집을 찾아갔다. 하지만 불과 몇주만에 달라진 짜장 떡볶이 레시피에 "참 답답하네, 안 먹어봐도 알겠다"면서 "내가 언제 이렇게 알려줬어요? 내가 언제"라며 실망한 모습을 감추지 못했다.
백종원은 "바빠질 수록 작지만 중요한 것들을 놓치지 쉬워진다, 유혹에 이겨야한다"면서 "바빠서, 급해서, 오늘만, 이런 유혹들을 이겨내고 욕을 먹을 수 있는 각오가 되어야해, 많은 장사인들이 잠을 줄이는 이유는 작은 차이가 더 좋은 맛을 만들어내기 때문. 이렇게 요령을 피우면 안 돼"라고 덧붙였다.
사장은 준비했던 재료를 모두 버린 후, 다시 새로운 마음으로 요리를 차근히 시작했다.
백종원이 시장족발집을 향했다. 숨이죽은 상추를 보며 백종원은 한숨을 쉬었다.백종원은 "이렇게 성의없이 장사하면 안 된다"면서 "기본적인 생각을 바꾸지 않으면 안 된다"고 했다. 백종원은 "벌써부터 이러시면 어떡하냐"면서 메뉴를 줄이는 대신 있는 메뉴에 충실하기로 했으나 약속을 지키지 않은 사장에게 실망했다.
백종원은 "제발 욕심내지 마세요, 욕심 안 내야 오래가요, 그리고 내 것이 된다"면서 "준비 안 됐는데 관리도 안 돼면 위생이든 어디서든 사고가 생긴다"면서 메뉴에 나가는 어떤 것도 내가 먹는다 생각하고 정성을 다해야한다며 오래가는 맛집이 되려면 맛집의 자존심을 지켜야한다고 했다.
이로써 군포 역전시장의 최종 마지막 점검이 마무리됐다. 호통과 호평 속에서 솔루션을 마치며 마무리했다.
한편, 예고편에서는 백종원이 수원 정자동 골목에 대해 지저분한 위생은 물론 "희한한 맛이 난다"며 맛까지 일침하는 등 혹평을 예고했다. /ssu0818@osen.co.kr
[사진] '백종원의 골목식당' 캡쳐
